Nos suggestions à la carte
En cas d’allergènes, veuillez nous en informer.
Prix nets, hors boissons,
TVA 10% Exception faite
TVA 20% sur les boissons alcoolisées.
Vous pouvez également créer votre formule* de l’Écume à la Garrigue pour découvrir une expérience culinaire unique. En savoir plus
*avec une Entrée, un Plat & un Dessert au choix (ou symphonie de fromages) pour un montant de 52 €.
Nos Entrées
20€ à la carte
La Seiche
En mixe de textures & de températures Tartare de seiche aux agrumes & aux aromates, tête de seiche en tempura, lamelle de seiche juste flambée, purée d’ail frais & jus de viande relevé à l’encre
Le Vitello Tonnato
Chiffonnade de quasi de veau légèrement rosé, & sa sauce Vitello
La Soupe de Poissons
(aux Poissons de Roches), servie avec sa rouille traditionnelle, sa gousse d’ail, fromage râpé & petits croûtons.
(adaptable sans gluten)
Nos plats
28€ à la carte
Viande (au choix)
Poitrine d’agneau de Sisteron à la farce fine de volaille & figues
ou Aiguillettes de Magret de Canard
Accompagnée de son endive braisée au lard, mousseline de pommes de terre aux épinards, & carotte glacée
Poisson selon l’arrivage
Caviar d’aubergines aux olives noires, fenouil braisé au jus de bouillabaisse & courgette en tempura
22€ à la carte
La Farandole Végétarienne
Nos fromages
Trilogie : 6€
Symphonie (5 fromages) : 9€
(adaptables sans gluten)
Nos desserts signature
12€ à la carte
La Pêche
Entremet composé d’une dacquoise aux amandes & aux noisettes, mousse de pêches jaunes & blanches, quartiers rôtis, noisettes torréfiées & gel basilic – citron vert
Le Marbré Coulant
Gâteau fondant au duo de chocolats noir & blanc
Nos desserts glacés
10€ à la carte
Les Glaces et Sorbets
Composition du moment du pâtissier
(allergènes adaptables)
La Douce Ivresse
Un alcool (4cl) et une glace ou un sorbet en fonction des créations du moment
