Nos suggestions à la carte
En cas d’allergènes, veuillez nous en informer.
Prix nets, hors boissons,
TVA 10% Exception faite
TVA 20% sur les boissons alcoolisées.
Créez votre formule de l’Écume à la Garrigue
avec une Entrée, un Plat & un Dessert au choix (ou symphonie de fromages) (à préciser lors de la prise de commande)
52 €
Nos Entrées
20€ à la carte
La Raviole
Raviole de foie-gras dans une pâte aux épices, cèleri-rave & champignons sautés, pickles de cèleri branche jus de viande & bouillon de cuisson
La Saint-Jacques
Saint-Jacques snackées, jus corsé de barde au vin jaune, émulsion de barde & tartine de focaccia à l’encre de seiche
La Soupe de Poissons
(aux Poissons de Roches), servie avec sa rouille traditionnelle, sa gousse d’ail, fromage râpé & petits croûtons.
(adaptable sans gluten)
Nos plats
28€ à la carte
Viande (au choix)
Poitrine d’agneau de Sisteron à la farce fine de volaille & figues ou Pluma de porc panée dans une chapelure fine de pain Servie avec son duo de Mousselines : pommes de terre au raifort & patate douce
Poisson selon l’arrivage
Panisse colorée à l’encre de seiche, légumes de saison & sauce vierge
22€ à la carte
La Farandole Végétarienne
Nos fromages
Trilogie : 6€
Symphonie (5 fromages) : 9€
(adaptables sans gluten)
Nos desserts signature
12€ à la carte
La Douceur d’Automne
Crémeux de fromage frais au potimarron, coulis de potimarron, croquant au maîs, siphon au pop-corn & marron caramélisé
Le Marbré Coulant
Gâteau fondant au duo de chocolats noir & blanc
Nos desserts glacés
10€ à la carte
Les Glaces et Sorbets
omposition du moment du pâtissier
(allergènes adaptables)
Le Colonel
Vodka et sorbet acidulé
L'Amiral
Rhum vanillé et glace tropicale
