Découverte des Saveurs

(se déguste dans le sens de la lecture - découvrez les détails dans “nos suggestions à la carte - Ecume à la Garrigue”)

En cas d’allergènes, veuillez nous en informer.

Prix nets, hors boissons,

TVA 10% Exception faite

TVA 20% sur les boissons alcoolisées.

Mise en bouche

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Première entrée :

Le Jaune d'Oeuf

Fumé & confit au balsamique blancsur son nid de cœur d’artichaud, velouté céleri-pommes de terre-champignons, julienne de poireaux frits & huile de céleri branche

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Seconde entrée :

La Seiche

En mixe de textures & de températures, purée d’ail, tartare de seiche aux agrumes & aromates,
tête de seiche en tempura, lamelle de seiche juste flambée & jus de viande coloré à l’encre

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Pause fraîcheur

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En plat chaud :

Pêche du Jour ou Viande

accompagnements précisés sur notre page - de l’Ecume à la Garrigue

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En fromages :

Trilogie de fromages

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Le dessert :